MA33 vingjær – syrereduserende

MA33 er en syrereduserende gjærstamme som passer spesielt godt til frukt- og bærbaserte hvite og rosé viner. Den metaboliserer en del av eplesyren og gir et mykere, rundere uttrykk med friske, fruktige estere.

• Anvendelse: Særlig god til rabarbra, eple, pære og kiwi. Også velegnet til bringebær, jordbær, aprikos, fersken og stikkelsbær.
• Syrereduksjon: Kan omdanne ca. 30–35% av eplesyren (malic acid) for rundere munnfølelse.
• Profil: Fruktige estere; kan gi vin nouveau-preg for tidlig konsum.
• Temperatur: 18–27 °C (rask start; kan bli langsommere mot slutten).
• Toleranse: Opptil ca. 14% alkohol når pH > 3,2 og ernæring er tilstrekkelig.
• Teknisk: Killer-sensitiv; øker sannsynlighet for malolaktisk gjæring etter endt gjæring.
• Tips: Sørg for god næring; vurder forsiktig lufting etter 10–12 dager ved treg sluttfase.

   

  MA33 vingjær, syrereduserende gjær, malic acid reduction, wine yeast MA33, fruktvin gjær, bærvin gjær, rabarbra eple pære kiwi vin, fruity esters wine yeast, malolactic friendly, 18–27°C fermentation, 14% ABV tolerant