Guineapepper er frøene av planten Aframomum melegueta i ingefærfamilien. Planten er en flera°rig, liljeliknende urt, som kan bli opptil en meter høy. Bladene er lange og smale. Blomstene er sma°, rosa og enkeltsta°ende. Frøkapslene er kardemommeliknende og opptil tre centimeter lange, og innholder mange sma°, rødbrune frø.
Bruken av guineapepper er i dag mer eller mindre begrenset til Vest-Afrika, der frøene tilsettes gryteretter med lam, kylling eller oksekjøtt og i ris- og grønnsaksretter. Ett unntak finnes likevel her i landet; guineapepper anvendes til smaksetting av flere typer akevitt. Krydderet kan ellers brukes pa° samme ma°te som pepper, men gir en annen smaksopplevelse. Det har ogsa° blitt brukt til a° smaksette øl, eddik og brennevin.
kilde:snl.no
.