WLP099 er en gjær som stammer fra England og som kan fermentere helt opp til 25% ved foring av sukker underveis.
Gjæren gir mer maltkarakter ved lavere sukkerinnhold (gravity), og produserer mer ester ved høyere og økende sukkerinnhold (gravity).
Gjærstamme:
- Type: Overgjær
- Gjærflokkulering: Medium
- Gjæringstemperatur: 18-20°C (65-68°F)
- Alkoholtoleranse: Svært høy (over 15+%)
- Utgjæring: 80-100%
- STA1: Ja